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    24 de noviembre de 2017

Boletín dos

Los calçots
Son una especie de cebolleta dulce, tierna, y fina con cierto parecido a los puerros. Se trata de una hortaliza que se cultiva únicamente en estas fechas y despierta pasiones en toda Cataluña por su delicado sabor. Se comen asados a la brasa de leña, combinándolo con salsa romescu y acompañados de butifarras y carnes. Es todo un ritual divertido el pelarlos, condimentarlos y degustarlos haciendo de todos los comensales sentados en la mesa algo más que una comida de amigos o familiar. ¡¡VEN A PROBARLOS!!
Menú Degustación

Menú Degustación

ESCALIBADA
EMBUTIDOS CATALANES / PAN CON TOMATE
CALÇOTS CON SALSA ROMESCU
BUTIFARRA CON MONCHETES Y ALI-OLI

CREMA CATALANA

Cava/ Vino de la Casa

Mínimo dos personas

Primeros

VERBENA DE DISTINTAS SETAS HECHAS CON SALSA ESPAÑOLA 
ENSALADA DE PERDIZ EN VINAGRETA DE TRUFA BLANCA CON TROMPETAS DE LA MUERTE 
JUDIAS DEL GANTXET ESTOFADAS CON PICHON SALVAJE Y HONGOS 
CREMA DE BOLETUS CON JABALI 
CARACOLES A LA LLAUNA TRADICIONALES 
REVUELTO DE DISTINTAS SETAS CON VIRUTAS DE MOJAMA 
CARACOLES A LA LLAUNA CON DOS SALSAS 
PASTEL TIBIO DE MORTERUELO CON MERMELADA DE CALABAZA Y SENDERUELOS 
HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON PATATAS Y MUCHA TRUFA RALLADA 

 

Segundos

SOLOMILLO DE CIERVO BRASEADO SOBRE CAMA CRUJIENTE DE MEMBRILLO Y CIRUELA 
MEDALLONES DE LIEBRE DESHUESADA EN BARBACOA DE CARACOLES Y SU ALI- OLI CON CHOCOLATE AMARGO Y HORTALIZAS BABY 
ALBONDIGAS DE VENADO AL AROMA DE TOMILLO ESCOLTADAS CON UNA GUARNICION DE PERROCHICO
CARPACCIO DE REDONDO DE GAMO RUSTIDO CON ENSALADA DEL BOSQUE Y ALIÑO DE FRUTOS ROJOS CON PARMESANO 
BROCHETA DE PATO Y ALGUN PERDIGON CON SETAS EN RISOTTO Y RUCULAb SELVATICA 
JARRETA BRASEADA DE JABALI AL ARMAGNAC CARAMELIZADA CON PURE DE COLIFLOR VERDE EN ACEITE DE TRUFA 
CONEJO DE CAMPO ESTOFADO CON ALCACHOFA Y PATATA 
MAR Y MONTAÑA DE PERDIZ CON BOGAVANTE Y ROVELLONS 
ARROZ CON LIEBRE TRAIDO POR “LOLO” CON SETAS DEL BOSQUE 
CALAMARES RELLENOS DE JABALI CON CHOCOLATE 

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